Cukrářská výroba III

Brožovaná bez přebalu lesklá

EAN:9788073330996

František Kadlec, Ludvík Bláha, Věra Conková

Značka: INFORMATORIUM

Toto zboží již není možné objednat. Zboží bohužel nelze dodat, je úplně vyprodáno také u nakladatele. Nastavte si Hlídacího psa, abyste byli informování o případné změně.

Dostupnost: Vyprodáno

Naše cena: 255 Kč

Anotace

Učebnice uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také hodnocením surovin a výrobků a zařízením provozoven.

Informace o sortimentu

Druh sortimentu	Kniha
Autor	Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec
Značka	INFORMATORIUM
V prodeji od	19.07.2013
Pořadí vydání	4. vydání
Rozměry	14.6 x 20.6 x 1.1 cm
Hmotnost	0.24 kg
Vazba	Brožovaná bez přebalu lesklá
Počet stran	186
ISBN	978-80-7333-099-6
EAN	9788073330996
Interní kód	0140981
Produktový manažer	Jana Knopová (jana.knopova@knihcentrum.cz)

recenze

Buďte první, kdo ohodnotí zboží.

Správa cookies

Cukrářská výroba III